Biologische Belegen kaas

Deze biologische kaas is gemaakt van de beste koemelk uit De Hoeksche Waard. Deze Pittige Tante is circa 4 maanden oud. Een goed belegen kaas die uniek is van smaak. Voor een goed belegen kaas is deze variant nog bijzonder romig en smedig van structuur.

Maar wat is het verschil tussen gangbare kaas en biologische kaas?
Het grootste verschil is het leven van de (jersey)koe, schaap of geit en hoe er wordt omgegaan met het milieu. Zo krijgen de dieren geen kunstmelk, maar melk van de moeder. Als ze ouder zijn krijgen ze alleen biologisch voedsel. Bij biologische boeren kunnen ze altijd naar buiten, mits de bodemgesteldheid en het weer dat toelaat. Daarnaast worden er bij de bemesting van het land geen chemische of kunstmatige stoffen gebruikt. Het preventief gebruik van geneesmiddelen en antibiotica is niet toegestaan.

Bij het bereiden van biologische kaas is het niet toegestaan om bacteriedodende of schimmelwerende middelen te gebruiken. Ook kleurstoffen mogen niet toegevoegd worden aan biologische kaas.